JANJEĆE TRIPICE dalmatinski recept

Vrijeme: 2 sata

70 kg tripica
30 dg pomidora (rajcica)
40 dg krompira
10 dg pancete
2 cesnjaka
1/2 glavice luka
prstohvat secera i soli
Petrusimen (persin)
lovoriv list
malo papra

Prije svega potrebno je dobro oprati i obariti tripice, odnosno kuhati ih u vodi barem pola sata.
Nakon što su se ohladile narezati ih na tanke komadice od cca 5 cm duzine. Na mješanom ulju zaprziti kapulu i luk dok ne dobiju zlatnu boju. Potom dodati tripice i krompire izrezane na kriške. Dodati rajcice, sol, papar i vode (ukoliko imate prpremljeni temeljac za juhu njega upotrijebite) upravo onoliko da prekrije pripremljene sirovine za jelo. Kuhati 30-40 minuta. Pred kraj posuti peršinom. Posuti parmezanom.