BAKALAR NA BIJELO

50 dg sušenog bakalara
2 češnjaka
Papra po ukusu
Soli po ukusu
Peršinovog lista
Miješanog ulja 2 dcl
Pire od krompira 25 dg

Bakalar treba pripremiti dan ranije na način da ga dobro istučete priladnim batićem I stavite u posudu s vodom koja će prekriti bakalar I omekšati meso.
Sutradan pripremite vodu za kuhanje bakalara, zasolite i dodajte bakalar.

U međuvremenu možete staviti kuhati krompire i pripremiti pire. Kad je bakalar omekšao skinite ga s vatre i pažljivo očistite kosti i kožicu. Narežite na komade. Usitnite luk i peršin. Sljedeća je aktivnost učiniti bakalar kompaktnom smjesom poput paštete. U posudu s isjeckanim bakalarom dodajte krompir, luk, peršin miješano ulje, soli i papra. Onimalo strpljiviji bakalar će tući drvenom kuhačom dok smijesa ne postane kompaktna, a ako vam se žuri i nemate strpljenja, jednostavno ga izmješajte štapićem za mikser ili stavite kompletnu smijesu u multipraktik.
Naravno, nijanse su vidljive, ručno pripremljen bakalar bianco je malo bolji, zato se vrijedi potruditi. Ukoliko vam je cijela smijesa pregusta dodajte vode u kojoj ste kuhali bakalar.