BRODET

Kuhanje: 40 minuta

Maslinovo ulje
Sol
Papar
Peršin
Kadulja
lovor
1, 5 kg miješane ribe za brodet (kovač, lignja, škarpina, ugor, srdele, arbuni)
4 režnja češnjaka
2 glavice luka
0,60 kg rajčica ili pelata
1dcl kvasine
2dcl bijelog vina

Priprema: na lagano zagrijano maslionovo ulje dodati isjeckani usitnjeni luk, a kad postane staklast dodamo nasjeckani češnjak. Doadati malo vode iisjeckane rajčice (pelate). Ocišcenu i opranu ribu stvaite na umak prelijte s vodom samo noliko da prekrije ribu, dodajte vino I ocat, posolite,popaprite i dodajte začinsko bilje osim peršina koji dolazi na kraj. Kuhati na laganohj vatri I ne miješati nego zamo laganim kružnim pokretima okretati zdjelu. Pred kraj dodajte isjeckanog peršinovog lista. Uz brudet kao prilog najbolje prija palenta.