Špageti sa škampima

dalmatinska kuhinja

Kuhanje: 40 minuta

50 dg škampi
40 dg špageta
1 dcl bijelog vina
1 dcl miješanog ulja
2 režnja češnjaka
2 žlice krušnih mrvica
2 rajčice srednje veličine, oguljene i isjeckane
peršinov list
sol i papar

Za ovo fino jelo odaberite škampe manje veličine ili kozice. Škampe očistite na način da im odstranite noge, glavu, kliješta, te oklop. Ostaje vam meso od škampi koje ćete iskoristiti u ovom receptu. Od ostatka pripremite riblju juhu prema našem receptu u kojem ćete umjesto navedene ribe staviti škampe i imati predjelo koje će se sljubiti s pikantnim glabnim jelom.

Špagete skuhajte u slanoj i malo pouljenoj vodi, al dente. Peršinov list, češnjak i rajčisu isjeckajte.

U prikladnoj posudi zagrijte ulje i popržite nasjeckani češnjak i peršin. Kad češnjak blago pozlatni uspite krušne mrvice. Poržite lagano na blagoj vatri i dodajte meso od škampi, te zasolite. Pirjate 3 minute na jačoj vatri uz neprestano miješanje. Ulijte malo vode (cca 2 dcl) i dodajte rajčicu. Ulijte vino, ponovno zasolite i popaprite. Kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri, odnosno dok se umak ne zgusne. Umak prelijte preko špageta.