USKRŠNJA POGAČA

Trajanje: 3-4 sata

 

Sastojci:

1 kg brašna
25 dg šećera
8 žumanjaka
4 bjelanjka
limunove korice od 2 limuna
narančine korice od 2 naranče
Rum
Vanilin šecer
10 dg kvasca
malo soli
2 dcl mlijeka

Priprema:

Dva sata prije pripreme sve sastojke koji se nalaze u hladnjaku izvadite da bi poprimili sobnu temperaturu. Na taj način ćete olakšati dizanje tijesta za pogače koje katkad zna biti prava muka :)

Izmješajte 1 dcl toplog mlijeka sa 2 žličice brašna i kvasca. Ostavite na toplom mjestu 20 minuta da kvasac počne djelovati. U međuvremenu izmješajte žumanjak sa šećerom i margarinom. Dodajte vanilin šećer, limunovu i narančinu koricu i dvije žlice ruma. Dodajte prstohvat soli i ostatak mlijeka. Postepeno usipajte brašno i temeljac s kvascem dok ne dobijete glatko tijesto.

Tijesto bi trebalo odstajati na toplom mjestu sve dok se vizualno ne udvostruči, zato ga stavite u veću posudu i prekrijte pamučnim stoljnakom. Ovisno o sobnoj temperaturi tijesto se može dizati od 1-3 sata. Kada se tijesto udvostručile "ukuhajte" ga rukama i podijelite na ravnomjerne loptice. Ovisno o važoj želji možete napraviti od 3 do 5 loptica. Ostavite ih na namašnjenom i pobrašnjenom limu ili još bolje na lim stavite masni papir. Imajte na umu da će se pogače raširiti stoga je bolje da ih pečete u više navrata nego odjednom. Neka odstoje još pola sata na limu. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Neto prije stavljanja u pećnicu površinu pogača razrežite škarama na način da od donjeg dijela pogače prema gore napravite tri linije koje će biti ravnomjerno udaljene. Pecite 40 minuta na 160 stupnjeva, odnosno ovisno o veličini pogača dok pogača ne dobije zlatno-smeđu boju. Na pola pečenja, odnosno nakon 20 minuta je premažite žumanjcem kojeg ste prethodno izmutili i vratite u pećnicu (u žumanjac možete dodati malo vanilin šećera i malo vode). Da li je gotova ili ne možete provjeriti čačalicom. Ako se tijesto uhvati za čačkalicu, znači da bi se još trebalo peći, a ako čačkalica iz tijesta izađe čista vaše pogače su gotove. Ako se desi da su pogače dobile idealnu boju, a još bi se trebale peći, da ne bi izgorile možete ih s gornje strane prekriti folijom.

Poslala: Mama