RAFIOLI


Tijesto:
40 dg brasna
10 dg maslaca
10 dg secera
1dcl mlijeka
vanilin šecer
limunova korica

Nadjev:
30 dg badema
20 dg secera
3 dg maslaca
2 jaja
limunova korica
zlicica cimeta
muškatov orascic
zlica cokolade u prahu
2 zlice maraskina

Priprema tijesta za rafiole

Odvojiti žumanjke od bjelanjka u dvije posude. U posudu sa zumanjkom dodati brasno, maslac, šecer i arome. dodavati mlijeko u tijesto samo toliko da tijesto pod rukom ne bude pretvrdo, ali nije dobro ni kada je preljepljivo. Kada je tijesto gotovo ostavite ga 20-ak minuta da odstoji.

Od bjelanjka napravirte snijeg koji ce vam trebati za izradu nadjeva.

Najdelikatnjiji posao je valjanje tijesta, naime, potrebno ga je razvaljati na otpilike 3 mm debljine. od razvaljanog tijesta redite krutne oblike za raviole, a to mozete uciniti (ovisno o velicini raviola koju zelite) sirokom casom ili sl.

Priprema nadjeva za rafiole

prije svega potrebno je pripremiti bademe na nacin da ih isprzite u tavi neprestano mijesajuci. Nakon toga ih sameljite.

U prikladnoj posudi izmjesajte bademe, doadjte limunovu koricu, snijeg od bjelanjka, maslac, šecer, čokoladu, cimet i maraskino. vazno je napomenuti da nadjev mora biti gust.

Oblikovanje i priprema za pečenje

nadjevom prekrijete polovice krugova tijesta, ali ne i rub. Drugom polovicom prekrijete punjenje i dobro priljepite rubove, najlakse cete to napraviti rubovima viljuske ili ti ga pinjura po dalmatinski :) a i ima dekorativan efekt sada ste dobiti trazeni oblik rafiola.

Rafioli se peku 20 minuta u pecnici na temperaturi od 170 stupnjeva (dok ne pozute). Kad su gotovi premzite ih rakijom i pospite kristal secerom.

Recept poslala Sanja