Besciamella-bešamel

Kuhanje: 15 min

5 dg maslaca
2 žlice brašna
pola litre mlijeka
5 dg parmezana
Muškatni orašcic
Sol

Rastopite maslac u prikladnoj posudi. Postepeno dodajte brašno i miješajte neprestano drvenom žlicom. Kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane svijetlo zlatne boje. Postepeno dodajte mlijeko, neprestano miješajuci da bi izbjegli svaranje grudica. Ukoliko se to i dogodi, na kraju procijedite da biste se riješili grudica. Kuhajte 15 minuta neprestano miješajuci. Dodajte malo soli. Kada umak postane kremast i bogatiji, kada primjerice teško otpada sa drvene žlice sklonite posudu s vatre i dodajte jako malo muškatnog orašcica i ribanog parmezana .

Za drukciji okus kolicinu mlijeka smanjite za pola i dodajte 2,5 dcl jušnog temeljca.