UVOD U KUHANJE

 

Najdragocjenije čovjekovo blago je zdravlje. Održavanje zdravlja zahtijeva pravilan način ishrane. Dokazano je da se pravilnim izborom namirnica i hrane općenito znatno možemo utjecati na kvalitetu života.

Još nedavno smatralo se da je glavna i jedina svrha iskrane da posluži kao izvor energije, te da je ishrana pravilna ako je kalorijska vrijednost hrane jednaka energetskom utrošku našeg organizma. Uspostaviti kalorijsku uravnoteženost vrlo je važno.

Neophodnim sastojcima koji se nalaze u namirnicama smatraju se: ugljikohidrati, masti, bjelančevine, mineralne soli, vitamini i voda. Međutim, u pravilnoj ishrani važno je da naše energetske potrebe budu zadovoljene i ugljenim hidratima i mastima koje bi se trebale uzimati u pravilnim omjerima.

 

DNEVNE POTREBE U KALORIJAMA I HRANJIVIM SASTOJCIMA
Težina rada	Kalorija	Bjelančevine (g)	Masti	Ugljikohidrati
Lak rad	2400	70	60	400
Srednje lak rad	3000	70	60	550
težak rad	4500	70	100	800
Vrlo težak rad	5200	80	150	900

 

Smatra se da tjelesna težina odraslog čovjeka u kilogramima treba biti otprilike ravna visini u centimetrima kad je oduzme 100centimetara. Npr. ako ste visoki 180 cm, vaša idealna težina bi trebala biti 80 kg. Izračunajte Vašu idealnu težinu (BMI) . Ona nema zdatak samo da osigura potrebne kalorije, hranjive sastojke, mineralne soli i čitavu skalu vitamina

Ishrana ne bi smjela biti potreba već i uživanje. Ona nema zdatak samo da osigura potrebne kalorije, hranjive sastojke, mineralne soli i čitavu skalu vitamina. Pravilna ishrana je sastavni dio opće kulture, a gurmanstvo je u tom smislu važan uvjet pravilne ishrane. Jedan francuski nutricionist, govoreći o kulinarskoj umjetnosti rekao je: ona je vrlo složena , jer dok slikarstvo zadovoljava osjetila vida, glazba osjetilo sluha, kulinarstvo mora zadovoljiti tri osjetila; oči, ukus i miris.

 

Dobar tek!