Začinsko bilje u vašoj kuhinji

Naši preci su još od davnina koristili razne zacine, naime u kuhanju su bili gotovo neizbježni. Iz tog razloga su imali visoke vrijednosti na tadašnjem oskudnom tržištu namirnica. Pocetkom dvadesetog stoljeca pronalaskom novih nacina ocuvanja i konzevirnja hrane potražnja za zacinima znatno opada. No u posljednje vrijeme znacini ponovno zauzimaju zasluženo mjesto u kulinarstvu. Najcešce korišteni zacini koji rastu u tropskim predjelima su: dumbir, papar i cimet, te razna aromaticna sjemena poput anisa, kopara, korijandra i sl.

Navodno, korištenje aromaticnog bilja potjece iz doba kada su naši preci prilikom seoba da bi meso zaštitili od necistoce i kvarenja savijali u listove mirsnog bilja. Shvativši da je takvo meso ukusnije poceli su koristiti aromaticne biljeka u pripremi jela. Danas se aromaticno bilje široko primjenjuje u kulinarstvu svih kultura.

 

Zacine je najbolje kupovati u manjim kolicinama i cuvati u dobro zatvornem teglicama kako bi što dulje zadržali svoja aromaticna svojstva.
Začinskim biljem možemo dodatno obogatiti pripremljena jela, stoga ih je prava šteta ne koristi u pripremi vaših omiljenih jela. Ukoliko ne poznajete baš najbolje začine, možete eksperimentirati s manjim količinama ili s već "poznatim" kombinacijama. Ako ne želite da se začin posebno ističe u vašem jelu stavite ga na početku kuhanja jer će procesom kuhanja izgubiti veću količinu svoje arome, a ako žečlite da prožme jelo u potpunosti staviti ćete ga pred sam kraj. Kombinacije su bezbrojne i ovise isljučivo o vašoj kreativnosti u kuhinji.